Sección de Gastronomía: Un Viaje de Sabores y Delicias

La sección de Gastronomía de M&T Magazine es un festín para los sentidos, un lugar donde los amantes de la buena comida pueden deleitarse con las últimas tendencias culinarias, descubrir recetas creativas y explorar la rica diversidad de la cocina mundial.

Cada edición está repleta de artículos que destacan restaurantes de renombre, chefs innovadores, ingredientes exóticos y tradiciones culinarias únicas. Desde las elegantes estrellas Michelin hasta los puestos callejeros de comida, nuestra cobertura abarca todo el espectro de la experiencia gastronómica.

Nos sumergimos en la historia detrás de los platos icónicos, exploramos los secretos de la cocina regional y entrevistamos a expertos enológicos y gastronómicos para descubrir las mejores maridajes y técnicas culinarias.

Además de ofrecer inspiración para los gourmets y los aficionados a la cocina, también proporcionamos consejos prácticos para aquellos que desean mejorar sus habilidades culinarias en casa. Desde tutoriales paso a paso hasta recomendaciones de utensilios de cocina, nuestra sección de Gastronomía es un recurso invaluable para los entusiastas de la cocina en todos los niveles.

En resumen, la sección de Gastronomía de M&T Magazine es un viaje de sabores y delicias, un lugar donde los comensales pueden satisfacer su curiosidad culinaria y explorar el mundo a través de su paladar. Únete a nosotros mientras descubrimos los placeres de la mesa y celebramos la diversidad y la creatividad de la cocina global.

Gastronomía

"Explosión de Estrellas Michelin en Francia: La Nouvelle Table du Castellet lidera con Tres Estrellas en la Selección de 2024"

Francia, 18 marzo de 2024.- 62 nuevos restaurantes con estrella MICHELIN en Francia: La Nouvelle Table du Castellet destaca con tres Estrellas MICHELIN en la selección de 2024, mientras que una treintena restaurantes regentados por jóvenes talentos menores de 40 años consiguen su primera Estrella.

¡Increíble noticia sobre la gastronomía en Francia! Con la adición de 62 nuevos restaurantes con estrella Michelin en la selección de 2024, el panorama culinario del país se enriquece aún más. La Nouvelle Table du Castellet merece un destacado reconocimiento al obtener tres estrellas Michelin, lo que refleja su excepcional calidad y creatividad culinaria.

Además, es emocionante ver que una treintena de restaurantes liderados por jóvenes talentos menores de 40 años hayan sido galardonados con su primera estrella Michelin. Este logro no solo resalta el talento emergente en la industria gastronómica francesa, sino que también subraya el dinamismo y la innovación que caracterizan a la escena culinaria del país.

Sin duda, estos nuevos reconocimientos son un testimonio del continuo compromiso de Francia con la excelencia gastronómica y su capacidad para mantenerse a la vanguardia en el mundo de la alta cocina.
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Montse Bazaco / Tomás García
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"La Hamburguesa 10 de Calçots: Una Deliciosa Innovació Culinària a Sant Just Desvern".

Sant Just Desvern, 8 abril 2024.-    L'Mile Monkey Burguer és un nou espai gastronòmic situat a Sant Just, que ofereix una proposta culinària centrada en la qualitat i la innovació. Els socis d'aquest establiment, Kiko Ferrer, Ricard Pujol i Pep Casas, han decidit donar nova vida al local del bar del Mil·lenari amb aquesta iniciativa.
A més de la seva oferta gastronòmica, els propietaris estan treballant per formar una associació gastronòmica a Sant Just, amb l'objectiu de promocionar el sector alimentari local i potenciar l'oferta gastronòmica de la zona.
La carta de l'Mile Monkey Burguer destaca per la seva varietat i qualitat, amb les hamburgueses com a plat estrella, però també oferint altres opcions com wraps, fingers, amanides, entre altres. L'objectiu és proporcionar una experiència gastronòmica original i propera, amb la intenció de convertir-se en un punt de trobada per a tota la població de Sant Just.

La Hamburguesa 10 de Calçots. Salsa Romesco amb Ceba Caramel·litzada i un Toc de Mel. El Calçot fet al Forn i Fregit amb "Panko" que Fa que el Calçot Estigui Molt Cruixent.
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Montse Bazaco / Tomás García
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École Ducasse Paris Studio presenta sus programas exclusivos para los Juegos Olímpicos de París 2024

París, 16 de abril de 2024.- Con motivo de los Juegos Olímpicos de París 2024, École Ducasse - Paris Studio se enorgullece de presentar una serie de programas culinarios únicos, diseñados específicamente para enriquecer la experiencia de las empresas y sus empleados durante este evento global excepcional. Ubicada en el corazón del prestigioso distrito 16 de París, en unas instalaciones recientemente renovadas, la escuela ofrece una oportunidad única de sumergirse en el arte culinario francés, bajo la dirección de chefs expertos. Además de estos programas exclusivos para los Juegos de París, École Ducasse Paris Studio sigue ofreciendo su catálogo habitual de formación culinaria. Entre ellos, clases variadas de cocina y repostería, de 2 a 4 horas de duración, talleres participativos de coctelería de 2 horas 30 minutos, un concurso culinario en equipo de 3 a 4 horas de duración, así como sesiones de cata de vinos de 2 horas de duración. La escuela también ofrece toda una gama de ofertas personalizadas, diseñadas para satisfacer las necesidades específicas de cada empresa o grupo.

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Montse Bazaco / Tomás García
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GASTRONOMIA

El cava exhibeix la seva universalitat a Passeig de Gourmets.

Carme Ruscalleda i Martín Berasategui, padrins de la 7a edició de Passeig de Gourmets, junt amb Javier Pagés, president del Consell Regulador de la D.O. CAVA, i Luis Sans, president de l'Associació Passeig de Gràcia.

15 de febrer del 2024. -Vilafranca del Penedès. La D.O. CAVA torna a unir-se a Passeig de Gourmets, el festival culinari del Passeig de Gràcia de Barcelona que arriba a la seva setena edició del 7 al 17 de març del 2024. Enguany, la cita que marca el tret de sortida als esdeveniments gastronòmics de la Ciutat Comtal, suma noves propostes: una ruta de pastisseria creativa i una altra de l'art de la cocteleria.

El Cava s'alia novament amb Passeig de Gourmets amb una proposta de maridatge que, segons el president del Consell Regulador, Javier Pagés, "demostrarà la gran universalitat del Cava i la seva versatilitat amb infinites possibilitats d'harmonia segons les tendències gastronòmiques del moment de cada restaurant participant". La D.O. CAVA participa a les Rutes de Platets, Entrepans d'Autor i Menús Gourmet.

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Montse Bazaco / Tomás García

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"Explorando el Arte Culinario: La Inauguración de ERRE por el Renombrado Chef Iñigo Urrechu"

18 marzo 2024. Restaurante ERRE (Melia Torre Melina).La inauguración del restaurante ERRE, bajo la dirección del Chef Iñigo Urrechu, es un evento que marca el comienzo de una nueva etapa en el mundo culinario. Durante esta ocasión especial, los asistentes han tenido la oportunidad de explorar las instalaciones del restaurante, incluyendo la cocina, y participar en una degustación exclusiva de la propuesta gastronómica conocida como "El Arte de la Brasa". Esta propuesta se distingue por la utilización de productos de alta calidad, cuidadosamente seleccionados para ofrecer una experiencia gastronómica. excepcional.M&T Magazine
Montse Bazaco / Tomás Garcia
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La Alimentaria&Hostelco más global constata la fuerza de la industria y su dinámica innovadora

Barcelona, 22 marzo 2024.-La gran plataforma ferial para la industria de la alimentación, las bebidas, el foodservice y el equipamiento hostelero clausura hoy una edición marcada por la creciente participación internacional y los negocios que ha reunido de nuevo a todo el sector y ha avanzado las grandes líneas y tendencias de la industria. Productos más sostenibles y saludables, así como soluciones de IA y robótica para el canal Horeca se han presentado durante estos días en el certamen.

Más de 3.200 empresas expositoras procedentes de 68 países han participado en una convocatoria que ha contribuido a incentivar el negocio, la internacionalización y la competitividad de sectores estratégicos de la economía española. A pocas horas de su cierre, cerca de 107.900 profesionales han visitado el salón, un 25% internacionales, de 120 países. Con un impacto económico estimado de 180 millones de euros, las cifras de d’Alimentaria & Hostelco reflejan la fortaleza del certamen, que ha ocupado cerca de 100.000 m2 de superficie neta de exposición, la práctica totalidad del recinto Gran Vía de Fira de Barcelona.
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OPEN PARTY – PIZZA WEEK.-

02/05/2023.-Barcelona alberga el 50 Top Pizza Europa 2023 y la Pizza Week del 2 al 6 de mayo.
El ránking más influyente en el mundo de la pizza apuesta este año por la capital catalana, también por la calidad de sus pizzerías.
Del 2 al 6 de mayo, 14 pizzerías de Barcelona participan en la Pizza Week con singulares propuestas para todos los gustos y públicos

APERTURA RESTAURANTE "MARAÑA"
Rambla Catalunya 65
08007 Barcelona (Catalunya · España)

20/03/2023.-Maraña Restaurante propone una experiencia culinaria única en un espacio relajado, elegante y cosmopolita inspirado en la estética colonial que combina la naturaleza viva de las plantas y su energía.

Un exclusivo ambiente dirigido por el Chef Franck Radiu, Top Chef Francia, y su equipo, que han imaginado una carta de platos creativos y deliciosos donde comida, bebida, diseño, música, servicio y puesta en escena se unen para crear perfecta armonía y equilibrio.

La carta elaborada por el Chef Franck Radiu y su equipo se centra en la excelencia del producto, la autenticidad y la diversión. Platos con carácter propio elaborados con ingredientes de primera calidad donde destacan los excelentes sabores del Mediterráneo, sello de identidad del Chef francés en todas sus elaboraciones

Del 3 al 6 de febrer, Vic es convertirà en capital de la tòfona negra amb una nova edició del TrufforumVic

Barcelona i Vic, 18 de gener 2023. - Del 3 al 6 de febrer, Vic es tornarà a convertir en la capital internacional de la tòfona negra amb una nova edició del Trufforum. Aquest dimecres s’ha presentat, en una doble roda de premsa, a Vic i a Barcelona. Enguany, el TrufforumVic canvia d’espai per ubicar-se al Recinte Firal El Sucre. Aquest canvi permetrà gaudir d’un espai obert i diàfan, amb el tradicional mercat de tòfona fresca i productes trufats i també amb nombroses activitats al voltant de la tòfona a l’Aula de la Tòfona i a l’espai la Cuina de la Tòfona.
Una edició més, el Trufforum, esdeveniment internacional, ideat i promogut des de l’European Mycological Institute (EMI), té per objectiu promocionar l’ús responsable de la tòfona europea en les cuines domèstiques i professionals. I per això, com en cada edició, comptarà amb un ambiciós programa d’activitats per a aficionats a la gastronomia i també amb activitats específiques per a professionals del sector de la tòfona

SOPAR ANUAL DE CLAUSURA DE LES ACTIVITATS DEL GREMI D'HOSTALERIA DE CASTELLDEFELS I BAIX LLOBREGAT.

 14/11/2022. Castelldefels.El Gremi d'Hostaleria de Castelldefels i Baix Llobregat va organitzar el passat 13 de novembre, la 18a edició de les Trobades Gastronòmiques de Castelldefels i Baix Llobregat. La cita, que serveix per tancar l'any gastronòmic de l'entitat, va tenir lloc al Restaurant Embarcador de l'Hotel Playafels de la mà del xef Sergi Cócera i va incloure el sopar anual de cloenda de les activitats del Gremi així com el lliurament de reconeixements als establiments, plats i cuiners destacats del 2022. Les Trobades van comptar, com cada any, amb la presència d'un xef de prestigi reconegut. En aquesta ocasió es va tractar de Xabier Gutiérrez, que va ser l´encarregat d´impartir una conferència al públic assistent a l´acte. Gutiérrez ha estat xef del conegut restaurant Arzak a Sant Sebastià amb tres estrelles Michelin, és assessor d'empreses del sector de l'alimentació i divulgador del món de la cuina i escriptor a diversos mitjans de comunicació.  Després del exquisit sopar, van ser desvetllats els guanyadors dels Premis. L'entrega dels guardons les van dur a terme: el cuiner i escriptor, Xabier Gutiérrez, el president del Gremi, Manuel Angel Ortiz, l'alcaldessa, Maria Miranda i Eva López, regidora de Turisme de Castelldefels.


KYLATT es consolida com un oli ‘Premium’ en un acte que fusiona música i gastronomia a Barcelona 

Barcelona, 10 de novembre de 2022 – L’oli d’oliva verge extra (OOVE) de Selecció Especial KYLATT 2022-2023, del Molí d’Alcanó (Grup Cooperatiu Fruits de Ponent), s’ha presentat avui a Barcelona en un acte, KYLATT Golden Hour, que ha fusionat dues arts, la música i la gastronomia, de les mans del xef amb estrella Michelin Oriol Ivern i el compositor musical Miqui Puig. Un esdeveniment que s’ha dut a terme en un entorn d’essència mediterrània, al cèntric Belbo Terrenal, i a través del qual aquest OOVE es consolida com un oli ‘Premium’ de categoria superior a la capital catalana amb una visió internacional i cosmopolita i posa en valor la qualitat d’aquest tipus de producte.

SHOWCOOKING de Raíz Culinaria
Participación de los chefs más relevantes de Castilla-La Mancha

TAST DE LA RAMBLA (BARCELONA) 05/06/2022
*ALBACETE Antonio Cuerda, Chef en Restaurante Cuerda. *GUADALAJARA Adrián Romanillos, Chef Restaurante Zubar.
Con el objetivo de impulsar la gastronomía de la región desde la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha han creado este nuevo sello que representa la auténtica cocina que la define.

Cicle Gastronòmic.- DEL MOLL AL MARÍTIM. Sopars de peix de la Barceloneta.

26/05/2022.- Per celebrar que el 2022 és l'Any Internacional de la Pesca, el cicle de sopars de peix al restaurant del Museu Marítim girarà entorn la pesca sostenible i es vincularà a l'exposició Jo, de petita anava sempre al moll. La novetat d'aquest any és que cada sopar comença amb una activitat cultural complementària -d'assistència voluntària- vinculada al menú, al cuiner o cuinera, a la història del restaurant convidat, o al barri de la Barceloneta com a territori de la comunitat pescadora de la nostra ciutat.

Las nuevas tendencias de éxito de la D.O. CAVA desfilan en Barcelona.

La Pedrera.- (Barcelona)

Barcelona, 2 de mayo de 2022.- La D.O. Cava ha celebrado hoy una jornada profesional en la emblemática La Pedrera-Casa Milà de Barcelona para presentar las nuevas tendencias de la D.O. Cava, una marca global junto a alrededor de 150 profesionales del sector, entre ellos: periodistas, sumilleres, bodegueros, compradores y muchos más.

II EDICIÓ
CONCURS MILLOR TORTELL CLÀSSIC DE REIS DE CATALUNYA 2021

29/12/2021,.Avui s'ha celebrat la segona edició del concurs professional “MILLOR TORTELL CLÀSSIC DE REIS DE CATALUNYA 2021” en un espai únic, com és l’Estació del Nord de Barcelona.
Els guanyadors han estat:
Primer Classificat: Julio Solanes de Forn de pa i pastisseria la Tarraconense (Tarragona)
Segon classificat: Gerard Gil de Forn Gil ( Barcelona)
Tercer Classificat: Oriol Carrio de Pastisseria Carrio ( Barcelona)

Hostal Gastronòmic La Creu, un establiment únic a la Ribera d’Ebre.

07/10/2021 Mora d¨Ebre.-L’any 2015 es va atogar, juntament amb 35 establiments més de Catalunya, la distinció d'”Hostal Gastronòmic de Catalunya“. Per aconseguir aquest reconeixement s’han de complir els requeriments següents: gestió familiar, allotjament confortable, oferta gastronòmica de qualitat, dinamització del territori a nivell econòmic i cultural. El mateix any ens adheríem a la Marca Cuina Catalana, amb l’objectiu de valoritzar i preservar els productes catalans i ebrencs.

Presentación Nuevo Menú de Verano Restaurant Blanc en Mandarín Hotel.-

04/08/2021.- Hotel Mandarín Oriental.
El restaurante Blanc, diseñado por la galardonada chef Carme Ruscalleda cuyos restaurantes cuentan con 7 estrellas Michelin se encuentra en el corazón del hotel. Abierto desde las 7 de la mañana, el menú de Blanc se centra en la cocina local y los ingredientes naturales, con elaboraciones que respetan la tradición al tiempo que añaden un punto imaginativo.

El Zoo inicia el seu pla de restauració saludable inaugurant el restaurant de La Dama

30/07/2021.-El Zoo de Barcelona ha inaugurat el nou restaurant La Dama, el primer centre del parc que aplica el Pla de Restauració Saludable elaborat en el marc del Nou Model de Zoo. En aquesta línia, La Dama, vincula la restauració a la sostenibilitat i la proximitat, potenciant el coneixement i la sensibilització de la conservació dels ecosistemes, en especial el del Mediterrani. Aquest Pla de Restauració Saludable, una eina cabdal per a millorar i ampliar l’experiència dels visitants del Zoo, s’anirà aplicant a la resta de centres durant els pròxims mesos.

Barcelona 19/04/2021.-Presentació del llibre "CARMANYOLES" Receptes saludables per a cada dia.
Autora: Núria Gispert Vilà

Núria Gispert, autora de Cuina en menys de 3 hores per a tota la setmana, un dels llibres imprescindibles del batch cooking, en aquesta ocasió ens ensenya a fer plats fàcils, atractius i saborosos pensats per gaudir, també a la feina, del menjar casolà.   Amb l’objectiu d’aprofitar els productes de temporada, el llibre està organitzat per estacions i amb propostes de dos plats —un primer i un segon— de dilluns a divendres. Però també hi ha, per a cada estacionalitat, una llista de cinc receptes més completes i nutritives de plat únic, per atendre les preferències de tots els lectors.

Concurso Mejor Pa de Sant Jordi 2021.

El Forn del Passeig de Barcelona gana el concurso del mejor Pan de Sant Jodi de Catalunya en una edición en que se confirma el buen nivel de los panaderos de Catalunya.
El concurso tuvo lugar ayer, jueves 15 de abril, en la estación del norte de Barcelona, un espacio único de nuestra ciudad. Este año el nivel ha sido muy alto, el presidente del jurado, Eduard Crespo, creador del pan de San Jordi en 1988 ha comentado que "cada año hay más participantes"




Ganador: Miquel Guich de Forn del Passeig de Barcelona.

Inauguración Viniteca en Barcelona.-

Inauguración "Daniela'S Wine & Gourmet Experiences"
Tienda de vinos y productos gourmet del Pallars (y otras zonas del mundo) de pequeños productores. Con un espacio para catas, reuniones, degustaciones y vermouth. El pasado lunes 13 de abril inauguramos un nuevo espacio en Barcelona: El Mostrador de Daniela'S Wine un punto de encuentro de los amantes del vino, donde realizaremos catas y degustaciones de la mano de los viticultores y enólogos más reputados. Una presentación exclusiva para clientes profesionales de restaurantes, hoteles y tiendas, con una gran selección de vinos que distribuimos para Barcelona. 
Tienda de vinos, cervezas y licores · Delicatessen · Vinos/licores.
Calle Sicilia, 217 BCN (muy cerca de la Sagrada Familia) - Barcelona




Chef Hélène Darroze, la segunda mujer con más estrellas Michelin.

Hélène se consagró en enero en la cima de la gastronomía mundial, al obtener una tercera estrella por su restaurante "Helene Darroze at The Connaught.
Hélène Darroze (nacida el 23 de febrero de 1967) es una chef francesa. Tiene tres estrellas Michelin y tres restaurantes, Hélène Darroze en The Connaught en Londres y Restaurant Hélène Darroze en París y Moscú.
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La sexta generación del Forn Cal Mosso ganador. Primero clasificado: Anna y Andreu Galceran del Forn Cal Mosso de Vilasar de (Barcelona)

La sexta generación del Forn Cal Mosso ganador de El Millor Tortell de Reis de Catalunya.

Barcelona, 16-12-2020.

Se ha celebrado la primera edición del concurso “El Millor Tortell de Reis de Catalunya”, un concurso profesional y solidario, en un espacio único como es la Estació del Nord de Barcelona.
Un concurso organizado por la obra social Ernest Verdaguer de Panátics con el apoyo de la Federación Catalana de Asociaciones de Gremios de Panaderos, la colaboración especial de Fiatc Seguros y el patrocinio de empresas del sector. La convocatoria ha sido un éxito, más de 50 panader@s y pasteler@s de todo Catalunya han traído sus tortells. Uno para que el jurado para que haga sus valoraciones y otro/s para entregarlos a diferentes entidades de ayuda social.

Desde las 12 del mediodía, 3 jurados formados por profesionales panaderos, pasteleros y cocineros con la colaboración de Sor Lucía Caram como presidenta de honor han catado y valorado los tortells siguiendo unos estrictos criterios. Han formado parte del jurado, Arturo Blanco, Jaume Bertrán Carles Mampel, Clara Narvión, Juan Carlos Roche, Sergi Vela, Jordi Llobet, Baltasar Massot, Jaume Urgellès, Jordi Aceituno, Toni Valls y Pere Fábrega que han decidido cuáles son los 3 mejores Tortells de Reis de Catalunya.

Los ganadores son:
Primero clasificado: Anna y Andreu Galceran del Forn Cal Mosso de Vilasar de (Barcelona)
Segundo clasificado: Carlos García Plaza del Forn La Cantonada de Barcelona
Tercero clasificado: Julio Enrique Solanes de Forn de Pa i Pastissería La Tarragonense (Tarragona)